Ciabatta cu macrou marinat si mirodenii

(0 voturi)
usor25 minute4 portii

Fileul de macrou Edenia, extrem de aromat cu nuante dulci si intepatoare spre final, atenuate de corpolenta calda a ciabattei proaspat iesita din cuptor.

Ingrediente

  • 1 punga de File Macrou Edenia 600 g (decongelat in prealabil in frigider)
  • 4 ciabatta cu masline
  • 20 g stafide
  • 150 g ceapa rosie taiata julienne
  • 100 ml ulei floarea soarelui
  • 200 ml otet de sampanie
  • 1 foaie de dafin
  • 1 boaba ienibahar
  • 10 boabe de piper negru
  • 1 steluta anason
  • 2 cuisoare
  • ½ baton scortisoara
  • 1 castravete fabio
  • ½ caserola cimbrisor
  • 50 ml ulei de masline
  • sare si piper

Ciabatta cu macrou marinat si mirodenii

Mod de preparare

1. Pregatim marinata punand intr-o oala 200 ml apa, 200 g otet de sampanie, 60 g zahar si 20 g sare. Peste acestea punem mirodeniile: foaia de dafin, ienubaharul, ienuparul, piperul boabe, anasonul, scortisoara si cuisoarele. Pentru a infuza cat mai bine mirodeniile in amestecul de marinare il incalzim pana in pragul fierberii si il racim rapid in gheata sau apa rece, apoi adaugam fileurile de macrou Edenia, decongelate in prealabil.

Ciabatta cu macrou marinat si mirodenii

2. Cand lichidul de marinare s-a racit complet, adaugam uleiul de floarea soarelui, ceapa rosie taiata julienne si stafidele si il introducem in frigider pentru 30 de minute.

3. Curatam castravetii de coaja si cu un curatator de cartofi ii taiem pe intreaga lor lungime, obtinand astfel niste panglici subtiri pe care le scufundam imediat in apa rece cu gheata pentru a se rigidiza. Le stergem cu hartie de bucatarie si le asezonam cu sare, piper si ulei de masline.

Ciabatta cu macrou marinat si mirodenii

4. Taiem cele 4 ciabatta pe jumatate, picuram ulei de masline si sare pe intreaga suprafata, si le introducem la cuptor timp de 2 minute la 180 °C.

Ciabatta cu macrou marinat si mirodenii

5. Scoatem jumatatile de ciabatta din cuptor si asezam pe ele fileurile marinate de macrou, cateva stafide si fasii de ceapa, iar la sfarsit adaugam panglicile de castravete. Chivesul il taiem marunt si il presaram pe deasupra chiar inainte de servire.

Pofta buna!

Ciabatta cu macrou marinat si mirodenii